نخود و لوبیا چیتی را با مقداری آب و بدون نمک از روز قبل خیس کنید، سپس آب آنها را دور بریزید، اکنون دوباره آب اضافه کرده و بگذارید بپزند. سپس در اواخر طبخ نمک اضافه کنید.
عدس را شسته و با مقداری آب و نمک بپزید.
برنج و بلغور را شسته و به مدت ۲ ساعت بدون نمک خیس کنید.
پیاز را با روغن داخل قابلمه تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه و کمی نمک اضافه کرده و مخلوط کنید.
برنج و بلغور را با همان آبی که خیس کرده در یک قابلمه بزرگ بریزید ، ۵ لیتر (۲۰ لیوان) آب اضافه کرده و بگذارید برنج و بلغور با حرارت ملایم بپزند.
تره ، جعفری و ترخون را اضافه کرده و بگذارید به مدت نیم ساعت بپزند. اکنون حبوبات پخته شده را اضافه کنید و در صورت سفت بودن آش آبجوش اضافه کنید.
اسفناج و گشنیز را نیز اضافه کرده. پس از ۲۰ دقیقه آرد را داخل ۱/۴ لیوان آب سرد حل کنید و به مواد اضافه کنید. گاهی هم بزنید تا آش جا بیافتد.
رشته آش را سه قسمت کرده و به آش اضافه کنید و گاهی هم بزنید تا رشته نیز بپزد.
نعنا خشک را روی آش بپاشید. زیر قابلمه را خاموش کرده و روی قابلمه آش دم کن بگذارید و ۵ دقیقه بگذارید تا نعنا روی آش دم بکشد.
کشک را با حرارت ملایم گرم کنید. مقداری از کشک را برای تزئین کنار بگذارید و باقی مانده را با آش مخلوط کنید و آش را در ظرف سرو بکشید، مقداری از کشکی که برای تزئین جدا کرده اید را با زعفران دم کرده مخلوط کنید.
اکنون روی آش را با سیر داغ، نعنا داغ، پیاز داغ، کشک ساده و زعفران تزئین کنید.
